Белый корень – пастернак, полезные свойства и применение в кулинарии.

Приобретая семена к новому огородному сезону, не забудьте про пастернак, чтобы ранней весной отвести под него квадратный метр площади на грядке. Растение это огородники-любители выращивают довольно редко, между тем оно заслуживает гораздо больше внимания.

Пастернак недаром высоко ценят медики: по содержанию витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, минеральных солей, эфирных масел он занимает первое место среди корнеплодов, а по содержанию легкоусвояемых сахаров — глюкозы, сахарозы, фруктозы — в три раза превосходит морковь. А все эти богатства скапливаются в корне. Ради сочных корнеплодов и выращивают это растение.

Применение в кулинарии листьев и корня пастернака.

Корень пастернакаКорень пастернака используют для приготовления супов, при тушении мяса, его добавляют в летние салаты и в заготовки на зиму, просто сушат, а сушеный тоже добавляют для аромата в супы. Особый вкус и аромат придает пастернак соленым и маринованным овощам.

Листья пастернака — отличная зелень, годная в салаты, супы и похлебки, как приправа к жареному мясу в свежем и сушеном виде. Гурманы в восторге, например, от такого блюда, как перцы, нафаршированные мелко нарезанными морковью и пастернаком и заправленные молодыми нежными листьями.

Целебные свойства корня пастернака.

Высоко ценит пастернак народная медицина, которая использует его для восстановления сил выздоравливающих, как мочегонное и болеутоляющее средство, как действенное средство при почечных и желудочных коликах.

Пастернак — двухлетнее растение, в первый год образующее корнеплод и пышную розетку листьев, во второй год — цветы и семена. Мякоть корня сочная, снежно-белая, кожица — желтовато-восковая. Форма корнеплода — круглая или конусовидная.

Как правильно выращивать пастернак и его урожайность.

Выращивать пастернак несложно, культура эта неприхотливая. В отличие от ближайшего родственника сельдерея, семена пастернака можно высевать сразу в открытый грунт. Культура эта холодостойкая, посев наклюнувшимися семенами производят уже в середине апреля, заделывая их во влажную почву на глубину 2-3 см. Лучше выбрать солнечное место, но пастернак выдерживает и легкое затенение. Почва ему требуется плодородная и рыхлая, причем рыхлый слой должен быть не менее 20-30 см. Чтобы корнеплоды хорошо росли и не растрескивались, требуются регулярные поливы. Молодые всходы выдерживают пониженные температуры до минус 5°С, взрослое растение — до минус 8 градусов.

Пастернак совершенно не выносит избыточную кислотность почвы, не удается на сухих песчаниках, но и застоя воды не терпит.

Зеленая розетка пастернакаАгротехника выращивания пастернака мало чем отличается от той, что требуется для моркови и петрушки. С квадратного метра можно собрать от 1,5 до 3 кг корнеплодов и использовать их в течение зимы.

Важное предостережение: зеленая розетка пастернака в сухую жаркую погоду и при росе выделяет жгучие эфирные масла, вызывающие ожоги. Поэтому при уходе за растениями открытые места тела необходимо защищать, а работы желательно выполнять в пасмурные дни или к вечеру, когда спадает жара.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
       
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: