Правильное питание обеспечивает ежедневную работоспособность организма

«Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие».

Питание является одним из основных факторов внешней среды, оказывающих на здоровье человека большое влияние. Потребность в ежедневном питании представляет собой естественный инстинкт, безусловный рефлекс.

Все физиологические процессы в организме находятся в большой зависимости от того, насколько правильно организовано питание.


Рациональное или правильное питание — это такое питание, которое соответствует потребностям организма в качественном и количественном отношении, способствует улучшению жизнедеятельности организма и обеспечивает ему работоспособность на каждый день.

В организме постоянно протекают процессы, связанные с формированием новых клеток в тканях, и он непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти затраты организма полностью возмещались каждый день.

Пищевая энергия, получаемая каждый день, поддерживает жизнедеятельность и работоспособность всего организма.

В результате окисления пищевых веществ в организме образуются различные виды энергии, используемые для поддержания нормальной жизнедеятельности всех органов и систем. Каждодневная энергия, получаемая организмом с пищей, необходима ему как во время работы, так и в состоянии покоя. Даже в состоянии сна энергия расходуется на поддержание деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, органов пищеварения, функции дыхательного аппарата, выделительных органов и др.

Правильное питаниеПравильное питание на каждый день позволяет обеспечить здоровье растущему организму. У детей под нормальным питанием понимают такие нормы, которые полностью покрывают все затраты организма и обеспечивают потребности роста и развития.

На основе учения гениального физиолога академика И. П. Павлова о питании и пищеварении разработаны нормы питания людей различных возрастных групп и профессий с учетом физиологического состояния организма, климатических условий, а также при различных заболеваниях.

Пищевые вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода.

Химические свойства, качество и калорийность рациона определяются главным образом составом пищевых продуктов, в которые должны входить в определенных количествах все пищевые вещества. Основными из них являются: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, а также вода.

Белки, или протеины (от греческого «протос» — первый, главный), играют основную роль в питании человека изо дня в день. Белковые вещества являются основной составной частью всякого живого организма. Поступая в организм с пищей, белки оказывают стимулирующее влияние на центральную нервную систему, улучшают обмен веществ, повышают сопротивляемость организма к инфекциям, они необходимы также для синтеза гормонов и ферментов. ( Ферменты — сложные органические вещества белковой природы, способные ускорять процессы, протекающие в организме: переваривание пищи, окисление веществ и т. п. Под влиянием пищеварительных ферментов белки превращаются в аминокислоты.)

Норма белка на каждый день в продуктах питания.

При недостаточном поступлении белка в организм снижается активность нервной системы, ослабляется умственная деятельность, возникают различные дистрофические заболевания. Однако не приносит пользы здоровью и избыточное употребление белковой пищи. Как показали исследования на животных, избыточное количество белка в организме вначале вызывает улучшение условнорефлекторной деятельности, но затем со временем наступает резкое нарушение функций головного мозга.


Источником белков в ежедневном питании человека являются продукты как животного, так и растительного происхождения. Белки животного происхождения в большом количестве содержатся в мясе, молоке, рыбе, яйцах; растительного происхождения — в гречневой крупе, рисе, бобовых (особенно сое).

Ежедневная потребность человека в белках зависит от многих факторов: от возраста, вида трудовой деятельности, климата и т. д. При легком физическом труде или умственной занятости в среднем взрослый человек должен потреблять белков 1,5 г на 1 кг веса в сутки, то есть примерно 100-200 г. Большее количество белка требуется женщине в период беременности и кормления ребенка грудью (2 г на 1 кг своего веса), а также жителям Крайнего Севера. Возрастает потребность в белках при истощении организма, малокровии, после заболеваний, связанных с повышением температуры. В повышенном потреблении белковой пищи нуждается и детский организм.

Какова роль жиров в организме.

Велика роль жиров в организме. Жиры являются главным источником теплообразования в организме; они обладают более высокой калорийностью, нежели белки и углеводы.

Жиры представляют собой органические соединения, входящие в состав тканей организма. Они являются незаменимой составной частью пищевого рациона человека в каждый день. Установлено, что длительное питание безжировой пищей нарушает нормальную функцию нервной системы, понижает сопротивляемость организма к неблагоприятным условиям внешней среды, вызывает серьезные нарушения в обмене веществ, затрудняет усвоение минеральных солей организмом. Очень полезны для человека жиры, богатые жироподобными веществами — липоидами. Они содержатся в молоке, сливках, сметане, жирном твороге, сыре, яичном желтке, рыбьем жире.

Кроме животных жиров в каждодневный пищевой рацион человека должны входить также жиры растительного происхождения, которые в своем составе имеют так называемые ненасыщенные жирные кислоты. Из-за низкой точки плавления эти кислоты боле легко усваиваются организмом.

Жиры способны откладываться в организме в виде жировых запасов, которые могут быть использованы им в качестве энергетического материала при голодании, в период тяжелых болезней, при истощении и других неблагоприятных условиях для организма. Взрослый человек в сутки должен потреблять жиров 1,5 г на 1 кг веса, то есть такое же количество, как и белка.

Углеводы в пище.

Углеводами называют органические вещества, состоящие из углерода и кислорода. Поступающие в организм с пищей углеводы расщепляются в нем, освобождая энергию. Больше половины всей энергии, вырабатываемой в организме, образуется за счет вводимых с пищей углеводов. Если углеводы поступают в организм в достаточном количестве, они откладываются в печени и мышцах в виде особого животного крахмала — гликогена, запасы которого в дальнейшем расщепляются в организме до глюкозы и, поступая в кровь, расходуются при мышечной работе. Особое значение углеводы имеют для деятельности нервной системы, сердца, печени.

Источником углеводов в повседневном питании человека служат, главным образом, продукты растительного происхождения — сахар, хлеб, крупы, овощи, фрукты, ягоды, а также клетчатка растений.

Суточная норма углеводов в питании взрослого человека с средними затратами энергии равна б-6,5г на 1 кг веса тела или 400-500г. Для лиц, занятых на тяжелой физической работе, количество углеводов доходит до 700г в сутки. При избыточном употреблении углеводов повышается образование жира в организме. У детей могут развиваться диатезы.

Клетчатка, или целлюлоза, относится к сложным углеводам. Как источник энергии в пищевом рационе практического значения не имеет, так как очень мало используется организмом (примерно 25%). Ее присутствие в пище необходимо для нормальной функции кишечника. Действуя раздражающим образом на стенки кишок, клетчатка усиливает сокращение мышц кишечника, что способствует продвижению пищи по нему. Питание, лишенное клетчатки, принесло бы большой вред здоровью, так как задержка пищевых масс в кишечнике приводит к их разложению и отравлению организма продуктами обмена веществ.

К продуктам питания, содержащим значительное количество клетчатки, относятся овощи, фрукты, ягоды, хлеб из муки грубого помола.

Минеральные вещества в роли питания.

Большую роль в питании человека играют минеральные вещества. Минеральные соли, входящие в состав клеток и тканей нашего организма, непрерывно им расходуются в процессе жизнедеятельности. Они входят в комплекс веществ, составляющих живую протоплазму клеток, стимулируют и нормализуют все жизненные процессы в организме.

Основной источник минеральных веществ — разнообразная пища. С ней человек обычно получает достаточное количество всех необходимых для организма минеральных веществ. Исключение составляет хлористый натрий (поваренная соль), который приходится добавлять в пищу, так как он имеет существенное значение для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме. Поваренная соль – враг для кровяного давления.

В человеческий организм с пищей должны поступать следующие элементы, входящие в состав минеральных солей: фосфор, кальций, железо, калий, натрий, магний, сера, хлористый натрий и др. В ежедневном рационе питания должны находиться также микроэлементы (йод, марганец, кобальт, фтор, медь, цинк), недостаточное содержание которых в организме приводит к тяжелым расстройствам здоровья.

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *